Manuale del manager della ristorazione

Riferimento: 9788864441283

Editore: Academia Universa Press
Autore: Donatella Dell'Orso, Emanuele Gnemmi
In commercio dal: 2019
Pagine: 317 p., Libro rilegato
EAN: 9788864441283

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Descrizione

Lo scenario delle imprese ristorative è estremamente dinamico ed esigente, è quindi necessario che le aziende che popolano questo mercato, siano in grado di gestire i cambiamenti e che chi vi opera possieda un elevato profilo professionale. Questo manuale mette a disposizione del lettore gli strumenti per la pianificazione e il controllo di gestione, le politiche di pricing, la gestione delle risorse umane, il service recovery e altro. Il testo è di facile comprensione, ma allo stesso tempo offre contenuti rigorosi e mai banali. La lettura permetterà di accrescere la consapevolezza dei professionisti della ristorazione circa l'importanza degli argomenti trattati.