Quando un piatto fa storia. L'arte culinaria in 240 piatti d'autore

Riferimento: 9788867225255

Editore: L'Ippocampo
Autore: Jung Susan, Khan Howie, Muhkle Christine
In commercio dal: 17 Settembre 2020
Pagine: 448 p., Libro rilegato
EAN: 9788867225255

39,90 €

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Descrizione

Quando un piatto fa storia celebra i piatti più iconici e autorevoli degli ultimi trecento anni. Dai primissimi ristoranti all'innovativa scena gastronomica di oggi, ecco sfilare la Pesca Melba di Auguste Escoffier al Savoy e il Sushi di Jiro Ono al Sukiyabashi, il Pur? di patate di Joël Robuchon al Jamin, la Parte croccante delle lasagne di Massimo Bottura all'Osteria Francescana e l'Oliva sferica di Ferran e Albert Adrià a elBulli. A cura di un gruppo internazionale di esperti, questo diario globale di oltre 200 imperdibili creazioni culinarie narra una storia che ha definito il corso della gastronomia e tracciato la strada per l'odierna cultura della ristorazione.