Cucina tradizionale veneta (La)

Riferimento: 9788882896645

Editore: Newton Compton Editori
Autore: Coltro Dino
Collana: Tradizioni italiane
In commercio dal: 01 Gennaio 2007
Pagine: 315 p., Libro
EAN: 9788882896645

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Descrizione

Questo libro presenta ricette, sapori e aromi noti e meno conosciuti, cogliendoli dalla ricca letteratura culinaria veneta, senza trascurare la tradizione orale, la ritualità delle feste e dei riti agrari che costuiscono, nello svolgersi dei cicli stagionali, momenti sociali di rottura di una regola gastronomica spesso imposta dalla povertà e dalla parsimonia. Il 'tono' aristocratico di molti piatti si alterna con il mangiare rustico dei contadini, con i cibi robusti delle genti alpine, con la cucina semplice delle zone umide dove la caccia e la pesca si svolgono in una natura ancora primitiva.