Ricette di pesce

Riferimento: 9788809910690

Editore: Giunti Editore
Autore: Sadler Claudio
Collana: Grandi chef compact
In commercio dal: 17 Marzo 2021
Pagine: 192 p., Libro rilegato
EAN: 9788809910690

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Descrizione

Sessanta antipasti, primi e secondi piatti, che spaziano dal pesce ai crostacei, ai molluschi. Il ricettario è scandito a partire dalla materia prima: polpi, moscardini, calamaretti e calamari precedono nasello, merluzzo, stoccafisso, baccalà e branzini, dentici, ombrine, pescatrice; seguono gallinelle e scorfani poi scampi, gamberi, astici, granchi, mazzancolle e via ancora... Ricette più o meno semplici nella presentazione, più o meno elaborate da realizzare: da una tartare di tonno e avocado con crostini di pane e crema di finocchi fredda ai bigoli al torchio con ragù di capesante e canocchie ai fiori di zucchina fritti farciti con fletti di rombo al tartufo nero.