Gelato artigianale. Teoria, pratica, tradizione. Manuale tecnico per aspiranti gelatieri (Il)

Riferimento: 9791224059967

Editore: Youcanprint
Autore: Mottura Stefano
Collana: CUCINA / Ingredienti Specifici / Latticini
In commercio dal: 25 Febbraio 2026
Pagine: 164 p., Libro in brossura
EAN: 9791224059967

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Descrizione

Il gelato artigianale - Teoria, pratica, tradizione è un viaggio che attraversa la storia, i tempi moderni e il futuro del gelato italiano. Non è solo un manuale tecnico: è un racconto che unisce scienza, tradizione e sensibilità artigianale. Dalle basi della bilanciatura alle tecniche contemporanee, dalle materie prime alle ricette, il libro offre una visione completa e accessibile a chi vuole comprendere davvero questo mestiere. L'autore ha raccolto anni di studio e passione con un obiettivo preciso: far innamorare il lettore del lavoro del gelatiere, guidandolo nella costruzione di un metodo consapevole, creativo e rispettoso della tradizione. Un testo pensato per chi desidera crescere e trasformare il gelato in un linguaggio personale e autentico.