Ricette di osterie dell'Abruzzo. Panarde, guazzetti e virtù

Riferimento: 9788886283274

Editore: Slow Food
Autore: Attorre Antonio
Collana: Ricette di Arcigola Slow Food
In commercio dal: 10 Giugno 2009
Pagine: 144 p., Libro
EAN: 9788886283274

13,50 €

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Descrizione

Il volume raccoglie circa 120 ricette abruzzesi. Il ricettario è suddiviso in quattro sezioni, che vanno a costituire altrettanti riferimenti tematici per la gastronomia abruzzese: le transumanze, ovvero l'ampio ricettario legato alle carni ovine e ai derivati caseari che trae origine dalle transumanze pastorali; il peperoncino in quanto certamente la regione è tra quelle in cui è maggiormente diffuso l'uso di questa spezia; la cucina costiera: c'è una sorta di golosa guerra di brodetti che parte da Martinsicuro e arriva a Vasto, con grande varietà di zuppe e di altre ricette marinare.