Cucina Italiana. Le basi della cucina. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza (La)

Riferimento: 9788869877964

Editore: Vallardi A.
Autore: La cucina italiana (cur.)
Collana: FUORI COLLANA VARIA
In commercio dal: 15 Novembre 2018
Pagine: 240 p., Libro in brossura
EAN: 9788869877964

16,90 €

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Descrizione

In questo libro ci sono tante risposte e soluzioni per dare una marcia in più a quanto mettiamo in tavola ogni giorno. Indovinare la mantecatura del risotto, soffriggere con i tagli di verdura giusti, azzeccare il punto di rosa del roast-beef o rendere soffice una vellutata. Da 90 anni La Cucina Italiana crea, accompagna e ispira il convivio. La pasta secca e i suoi sughi; Abbinamenti, cotture, condimenti Paste fresche e ripiene casalinghe; In infinite forme e combinazioni Il riso; Tutte le varietà e le tecniche di preparazione Verdure e aromi; Acquisto, conservazione e utilizzo La carne; Scelta dei tagli e cotture Pesci, crostacei e molluschi; Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni Le uova; Versatilissima risorsa Torte salate; Impasti e ripieni; I fritti; Ghiotti, digeribili, perfino leggeri Le basi di cucina; Brodi, salse e marinate.