Pesce (Il)

Riferimento: 9788809784130

Editore: Giunti Editore
Autore: Minerdo B. (cur.), Venturini G. (cur.)
Collana: Scuola di cucina Slow Food
In commercio dal: 22 Maggio 2013
Pagine: 192 p., Libro in brossura
EAN: 9788809784130

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Descrizione

Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di Slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. Poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.